General Category > Cooking Tips - சமையல் குறிப்புகள்

Delicious Desserts

(1/4) > >>

AnJaLi:
Chocolate Banana Muffins





INGREDIENTS

Hazelnut Ribbon

½ cup (125 mL) hazelnut butter or almond butter

¼ cup (50 g) packed light brown sugar

½ tsp (2 mL) vanilla extract
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Muffins

1 ½ cups (375 mL) mashed ripe banana (3-4 bananas)

¾ cup (150 g) granulated sugar

½ cup (115 g) unsalted butter, melted

2 large eggs

1 tsp (5 mL) vanilla extract

2 cups (260 g) cake and pastry flour

½ cup (60 g) Dutch process cocoa powder

2 tsp (6 g) baking powder

½ tsp (2.5 g) baking soda

½ tsp (2.5 g) salt

1 cup (250 mL) chocolate chips
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Chocolate Hazelnut Spread (Makes 1 1/2 [375 mL] cups)

1 ½ cups (200 g) whole hazelnuts

¾ cup (100 g) icing sugar

¼ cup (60 mL) hazelnut oil (or vegetable oil)

4 oz (120 g) dark chocolate, chopped

1 tsp (5 mL) vanilla extract

½ tsp (2.5 g) salt



*****************************************************************************************************

DIRECTIONS



Hazelnut Ribbon

1. Preheat the oven to 350 ºF (180 ºC) and line a muffin tin with paper liners.

2. For the hazelnut ribbon, stir the hazelnut butter, brown sugar and vanilla in a small saucepan over medium heat, stirring until the sugar has dissolved. Remove from the heat to cool while making the muffin batter.

Muffins


1. In a large mixing bowl, whisk the banana, sugar and melted butter and then whisk in the eggs and vanilla.

2. In a separate bowl, sift the flour, cocoa, baking powder, baking soda and salt together. Add this to the banana mixture and stir until blended. Stir in the chocolate chips. Spoon enough batter to fill each muffin cup two-thirds of the way. Spoon the cooled hazelnut mixture into each muffin cup and then top with the remaining muffin batter (don’t worry if some of the hazelnut paste is still exposed). Bake the muffins for 20-25 minutes, until a tester inserted in the centre of a muffin comes out clean. Cool the muffins in the tin for 10 minutes and then tip out to cool completely. Serve the muffins with Chocolate Hazelnut Spread (recipe follows).



Chocolate Hazelnut Spread (Makes 1 1/2 [375 mL] cups)

1. Preheat the oven to 350 ºF (180 ºC). Place the hazelnut in a single layer in a baking dish and toast for about 15 minutes, until the skins darken and start to crack. Allow the hazelnuts to cool then either rub them in a tea towel to remove the skins, or put them in a colander and swirl them around (the skins will come off and fall through the holes of the colander).

2. Place the peeled hazelnuts in bowl of a food processor along with the icing sugar, oil, chocolate, vanilla and salt. Pulse this until the mixture becomes a smooth paste – the chocolate will melt from the friction of the spinning blade, making the paste fluid, but once it sets up to room temperature, it will be a spreadable consistency. If the paste doesn’t set within 2 hours, it can be chilled to set, but then stored at room temperature to be spreadable.



MDU:

AnJaLi:
மாம்பழ சீஸ் கேக்

தேவையான பொருட்கள்:

மேரி பிஸ்கட்ஸ் - 1/2 பாக்கெட்
வெண்ணெய் - 10 கிராம்
பனீர் - 50 கிராம்
தயிர் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பொடித்த சர்க்கரை - 100 கிராம்
மாம்பழச் சாறு - 1/2 கப்
மாம்பழத் துண்டுகள் - தேவையான அளவு
ஜெலடின் - 1 ஸ்பூன்
லெமன் ஜூஸ் - 1 ஸ்பூன்

செய்முறை:

* வெண்ணெயை உருக்கி அதனுடன் மேரி பிஸ்கட்டை பொடித்து சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

* இதை பெரிய பாத்திரத்தில் அடியில் மட்டும் நிரப்பவும்.

* ஜெலடினை சுடுநீரில் கரைத்து ஆறியதும் மாம்பழச்சாறு, தயிர், பனீர், லெமன் ஜூஸ், சர்க்கரை சேர்த்து மிக்ஸியில் ஒரு சுத்து சுத்தி, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மோல்டிங் ட்ரேயில் ஊற்றி ஃப்ரீஸரில் வைக்கவும்.

* கலவை சற்றுக் கெட்டியானவுடன் மாம்பழத் துண்டுகளை மேலே தூவி பரிமாறவும்.

AnJaLi:
மாம்பழ பர்பி

தேவையான பொருட்கள்:

மாம்பழச் சாறு - 1 கப்
பால் பவுடர் - 1/2 கப்
சர்க்கரை - 2 கப்
நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தேங்காய் துறுவல் - 1 கப்
ஏலக்காய்த் தூள் - 1 ஸ்பூன்

செய்முறை:

* அடிக்கனமான பாத்திரத்தில் நெய்விட்டு மாம்பழக் கூழைப் போட்டுக் கிளற வேண்டும்.

* கூழ் கெட்டியானதும் இறக்கிவைத்து அதில் தேங்காய்த் துருவல், சர்க்கரை, பால் பவுடர் எல்லாம் சேர்த்துக் கிளறி மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் நன்றாகக் கிளற வேண்டும்.

* மீதியுள்ள நெய்யை விட வேண்டும்.

* பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் பொங்கி வரும்போது ஏலக்காய்த் தூளைப் போட்டு ஏற்கனவே நெய் தடவிய தட்டில் கொட்ட வேண்டும்.

* லேசாக ஆறியதும் துண்டுகள் போட வேண்டும்.

AnJaLi:
மாம்பழப் பாயசம்

தேவையான பொருட்கள்:

இனிப்பான மாம்பழங்கள் - 4
சர்க்கரை - 150 கிராம்
பால் - அரை லிட்டர்
உடைத்த முந்திரிப் பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உலர்ந்த திராட்சை - அரை டேபிள் ஸ்பூன்
ஏலக்காய்த் தூள் - சிறிதளவு

செய்முறை:

* மாம்பழங்களைக் கழுவி ஆவியில் வேக வைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

* சூடு ஆறியதும் தோல், கொட்டை இவற்றை நீக்கிவிட்டுச் சாறெடுத்து இரண்டு கப் தண்­ணீர் சேர்த்து அத்துடன் சர்க்கரையையும் சேர்த்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

* நன்றாகக் கொதித்ததும் இறக்கி வைத்து முந்திரி கிஸ்மிஸ் பழங்களை நெய்யில் வறுத்து அத்துடன் சேர்த்து நன்றாக ஆற வைக்க வேண்டும்.

* பாலில் கொஞ்சம் தண்­ணீர் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவிட்டு இறக்கி வைக்க வேண்டும்.

* மாம்பழச் சாறு ஆறியவுடன் பாலுடன் ஏலக்காய்ப் பொடியைத் தூவி கலக்கிவிட்டு பரிமாறவும்.

Navigation

[0] Message Index

[#] Next page

Go to full version